Retortentechnik
Im Prozess der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung gibt es immer zwei Kochprozesse, nämlich Hochtemperatur- und Hochdrucksterilisation und Niedertemperatur-Atmosphärendrucksterilisation. Bei niedriger Temperatur sterilisierte Fleischprodukte haben eine niedrige Erhitzungstemperatur und die Faser der Lebensmittel wird nicht zerstört, sodass der Geschmack frisch und zart ist und verschiedene Nährstoffe gut erhalten bleiben. Da es jedoch nur pathogene Bakterien abtötet, gibt es immer noch eine große Anzahl von Verderbnisbakterien, die Haltbarkeit ist nicht nur kurz, und es ist sehr einfach, Verluste im Zirkulationsfeld zu verursachen. Hochtemperatur-sterilisierte Lebensmittel schrumpfen aufgrund der hohen Erhitzungstemperatur übermäßig und der Geschmack ist nicht so gut wie bei Niedrigtemperatur-sterilisierten Produkten, aber weil es alle Bakterien abtötet und die innere Ursache der Korruption beseitigt,
Retorteist ein gründlicher Sterilisationsprozess, der bei der Desinfektionsbehandlung von Fleisch, Sojabohnenprodukten, einigen medizinischen Hilfsgütern und pharmazeutischen Injektionen weit verbreitet ist. Der Temperaturbereich der Retortensterilisation liegt im Allgemeinen zwischen 121 und 135 °C. Derzeit gibt es auch Forschungen zu flexiblen Verpackungsmaterialien, die einer Ultrahochtemperatur-Sterilisation bei 145°C standhalten können. Forschungsdaten zeigen, dass unter der Bedingung von 145°C, solange die Behandlungszeit etwa 3 Minuten beträgt, die hitzebeständigen Sporen von Botulinum vollständig abgetötet werden können, und die resultierenden flexiblen Verbundverpackungsmaterialien wurden ebenfalls weit verbreitet verwendet. Das strukturelle Design von flexiblen Verbundverpackungsmaterialien sollte den technischen Anforderungen der Retortensterilisation entsprechen. In der Regel müssen viele Faktoren berücksichtigt werden. Neben der Sicherstellung der Funktion des Verpackungsmaterials im Produktionsprozess sollten die Anforderungen des Inhalts unter Berücksichtigung der Sterilisationsbehandlung stärker berücksichtigt werden. Der Einfluss der Prozessbedingungen, Umlauflagerbedingungen und Verkaufs- und Verwendungszusammenhänge auf die Leistungsfähigkeit von Verpackungsmaterialien.
